あっという間に、8月ももう終わり。
涼しさを感じる日もあり、秋を予感したりして、日々の食事にも変化があるのではないでしょうか。お料理の温度、食感、香りなど。
さて、このコラムの主役である「桃」は今どんな状況かと言いますと、【大玉】で【硬い】品種が旬を迎えています。
夏後半の桃は【大玉】で【硬い】。
そして、これが美味しいんです。
ここで、これまでの桃の旬を振り返ってみます。
※旬八が産地直送で取り扱っている、福島県伊達郡国見町・陽と人（ひとびと）さんの桃をベースにお話します。
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桃通信を始めた《7月》は、柔らかめで果汁たっぷりな桃の品種が多かったです。サイズとしては、旬の前半は品種として小玉傾向のものが多め。品種は、「はつひめ」「日川白鳳」「あかつき」など。
（´-`）.｡oO（桃を食べながらふと「なんか今年の桃は小ぶりだな〜」って思ったことはありませんでしょうか。もしかしたらそれは、そもそも比べている品種が違うのかもしれませんね。（もちろん、同じ品種でも栽培時の作業工程等により玉サイズが変わったりもするようです））
次に《7月下旬〜8月中旬頃》。
少しずつ桃の果肉が引き締まってきます。「まどか」「紅博桃（べにはくとう）」など。
そして《8月下旬〜》。
大玉傾向で、硬めの品種がメインです。「くにか」「幸茜」、9月には「さくら」など。
硬い＝果汁がない・甘みがない、ということでは全くなくて、硬くても食べ頃で、甘みもあっておいしいんですよ🍑✨
そのままでもおいしいですし、崩れにくく調理がしやすいので、サラダやカルパッチョなどのメニューとの相性も◎です。
ちなみに「硬い」と聞いて、どれくらいのものを想像するのでしょうか。
想像する硬さは人それぞれなので、なるべくわかりやすく表現しますと、特に硬いものは「りんご」のようなものもあります。カリッと系です。
※日を置くと柔らかくはなっていきますが味がぼやけてしまうことがあるのでお気をつけて。
というわけで、時期による桃の品種の違いを食感で整理しますと、
「とろ〜り（7月）」→「もっちり（8月）」→「サクッ＆カリッ（9月）」
という感じでしょうか。
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産地から離れれば離れるほど、桃は高級フルーツというイメージなので、品種の食べ比べなんて難しい…とお思いの方も多いと思います。
旬八では、シーズンを通して様々な品種の桃を、福島県国見町の陽と人さんからお届けいただいています。特に規格外の桃に関してはとってもお値打ち価格で販売をさせていただいています。
規格外の桃は形がいびつだったり少し傷があるので、贈り物には向きませんが、ご家庭でお召し上がりいただくには十分だと思いますのでぜひご利用ください！
ちなみに、まだここから始まる品種もありますので桃の食べ納めはもうちょ〜っとお待ちくださいね✋
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今日の桃の業務連絡 (2026/8/30)
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◉次回出荷 8/31(月)は、90枚前後の予想です。
◉「さくら」前で出荷がある農家さんとない農家さんでまちまちで80枚前後で落ち着いています。次回出荷も今日と同じくらいかと予想します。
◉数日おきにずっと雨が降っている状況です。その影響で、問題ないと思っていた実も数日経つとハイホシ病のように腐り始めるものが例年よりも気持ち多い印象です。出荷時に確認しておりますが、ご注意いただけますと幸いです。